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層酥主坯是由于干油酥和()兩塊不同質(zhì)感的主坯結(jié)合而成的。
A.水油面團
B.膨松面團
C.溫水面團
D.冷水面團
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層酥性主坯的工藝流程:粉料→油脂→調(diào)制成()。
A.水油面
B.干油酥
C.明酥
D.暗酥
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單項選擇題
粉料加油脂加()調(diào)制成水油面。
A.鹽
B.糖
C.水
D.輔料
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