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問(wèn)答題
把活的生魚加工成用于制作油王蒸生魚菜式的加工方法叫分檔取料（）
A.正確
B．錯(cuò)誤
B．錯(cuò)誤
答案：
B．錯(cuò)誤分檔取料是中餐烹飪中的一種術(shù)語(yǔ)，指的是將原料按照其不同的部位和質(zhì)地進(jìn)行分類，以便于根據(jù)不同的烹飪方法和菜品要求選...
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問(wèn)答題
北方四大面食是抻面、刀削面、小刀面、撥魚面（）
A.正確
B．錯(cuò)誤
B．錯(cuò)誤
答案：
B．錯(cuò)誤北方四大面食通常是指抻面、刀削面、拉面和炸醬面。其中抻面、刀削面和拉面是通過(guò)不同的制作工藝來(lái)完成的，而炸醬面則是...
