初級(jí)冷藏工章節(jié)練習(xí)(2018.02.12)

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1.判斷題相對(duì)濕度的代號(hào)為ф（或RB），用百分?jǐn)?shù)（%）表示。

2 某物質(zhì)的比熱容為60Kcal/（Kg·℃），則（）千克該物質(zhì)的溫度升高1℃所吸收的熱量為150Kcal。

3 （）不僅對(duì)鼻和肺黏膜有作用，還可通過(guò)呼吸道和皮膚使人中毒。

4 對(duì)果蔬呼吸作用影響不大的因素是（）。

5 盤(pán)裝食品凍結(jié)間的氣流應(yīng)均勻橫吹，盤(pán)間平均風(fēng)速應(yīng)為（）m/s。

6 帶骨牛肉的實(shí)際容量定額為（）㎏/m3。

7.判斷題汽車(chē)用字盤(pán)秤有四種規(guī)格，其最大稱(chēng)重量為10000kg、25000kg、30000kg和50000kg。

8 （）的毒性等級(jí)是5級(jí)，對(duì)人體基本無(wú)傷害。

9 有休眠作用的果蔬是（）。

10 單級(jí)蒸汽壓縮式制冷理論循環(huán)的壓縮過(guò)程是（）。