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每日一練
章節(jié)練習
酒店餐飲管理酒店管理綜合試題章節(jié)練習(2018.09.10)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
插入杯中的餐巾花要恰當掌握深度，插入杯內(nèi)的部分也應整齊，從而顯出一種朦朧美。
參考答案：
正確
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2.填空題
前臺每個通道應包含身份證掃描儀、會員讀卡器及（）。
參考答案：
門鎖讀卡器
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3.填空題
需了解當日在店客房價折扣情況及原因可查看（）客人一覽報表表
參考答案：
非標準房價
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4
工作量可以分為三個部分（）
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5
宴會廳堂中的各種裝飾與設(shè)備都是為（）．
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6
服務員需要做的餐前準備工作包含以下哪些（）
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7
裝盤的原則是（）
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8
前廳部的機構(gòu)設(shè)置原則有（）
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9
“千分之一法”又稱為（）
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10.判斷題
木質(zhì)餐具不怕潮濕，可將濕的東西放在臺面上。
參考答案：
錯誤
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