餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.05.04)

判斷題
前廳服務(wù)中為客人辦理入住登記的全過程應(yīng)限于2分鐘內(nèi)結(jié)束。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
我國第一部營養(yǎng)學(xué)專著是（）。
A.《神農(nóng)本草經(jīng)》
B.《食療本草》
C.《飲膳正要》
D.《千金要方》
多項(xiàng)選擇題
在餐飲部招聘員工時(shí)，負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測(cè)試的是（）。
A.飯店人事部
B.餐飲部負(fù)責(zé)人
C.客房部負(fù)責(zé)人
D.飯店總經(jīng)理
單項(xiàng)選擇題
檢點(diǎn)個(gè)人行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與杜絕工作疏漏，屬于（）
A、養(yǎng)習(xí)慣
B、時(shí)完善
C、定標(biāo)準(zhǔn)
D、善歸位
單項(xiàng)選擇題
（）指飯店客房?jī)r(jià)格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用。該收費(fèi)方案最早源于殖民地時(shí)期的美國，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)飯店與外部隔離，周圍沒有其他可以用餐的地方
A.歐式計(jì)價(jià)飯店
B.美式計(jì)價(jià)飯店
C.歐陸式計(jì)價(jià)飯店
D.百慕大計(jì)價(jià)飯店
多項(xiàng)選擇題
輔料是雞尾酒調(diào)緩料和（）的總稱。
A.調(diào)味
B.調(diào)香
C.調(diào)色
D.調(diào)酒精度
判斷題
在經(jīng)營中使用統(tǒng)一名稱，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在服務(wù)程序和管理等方面實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)飯店組成的企業(yè)叫做大眾旅館。
答案：錯(cuò)誤
問答題
客人10：00AM來登記入住，但房間尚未搞好衛(wèi)生，你應(yīng)如何處理？
答案：（1）向客人表示歉意，核對(duì)預(yù)定單上的到店時(shí)間，委婉向客人解釋；
（2）通知房務(wù)中心盡快做好衛(wèi)生，并告知客人所需...
單項(xiàng)選擇題
清真宴會(huì)中不能使用的食物原料是（）
A.牛、羊肉
B.蔬菜、植物油
C.有鱗魚
D.豬肉
單項(xiàng)選擇題
下列不是飯店管理信息系統(tǒng)的特征的是（）。
A.輔助性
B.開放性
C.層次性
D.整體性

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餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.05.04)

前廳服務(wù)中為客人辦理入住登記的全過程應(yīng)限于2分鐘內(nèi)結(jié)束。

我國第一部營養(yǎng)學(xué)專著是（）。

在餐飲部招聘員工時(shí)，負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測(cè)試的是（）。

檢點(diǎn)個(gè)人行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與杜絕工作疏漏，屬于（）

（）指飯店客房?jī)r(jià)格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用。該收費(fèi)方案最早源于殖民地時(shí)期的美國，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)飯店與外部隔離，周圍沒有其他可以用餐的地方

輔料是雞尾酒調(diào)緩料和（）的總稱。

在經(jīng)營中使用統(tǒng)一名稱，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在服務(wù)程序和管理等方面實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)飯店組成的企業(yè)叫做大眾旅館。

客人10：00AM來登記入住，但房間尚未搞好衛(wèi)生，你應(yīng)如何處理？

清真宴會(huì)中不能使用的食物原料是（）

下列不是飯店管理信息系統(tǒng)的特征的是（）。

餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.05.04)

前廳服務(wù)中為客人辦理入住登記的全過程應(yīng)限于2分鐘內(nèi)結(jié)束。

我國第一部營養(yǎng)學(xué)專著是（）。

在餐飲部招聘員工時(shí)，負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測(cè)試的是（）。

檢點(diǎn)個(gè)人行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與杜絕工作疏漏，屬于（）

（）指飯店客房?jī)r(jià)格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用。該收費(fèi)方案最早源于殖民地時(shí)期的美國，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)飯店與外部隔離，周圍沒有其他可以用餐的地方

輔料是雞尾酒調(diào)緩料和（）的總稱。

在經(jīng)營中使用統(tǒng)一名稱，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在服務(wù)程序和管理等方面實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)飯店組成的企業(yè)叫做大眾旅館。

客人10：00AM來登記入住，但房間尚未搞好衛(wèi)生，你應(yīng)如何處理？

清真宴會(huì)中不能使用的食物原料是（）

下列不是飯店管理信息系統(tǒng)的特征的是（）。

前廳服務(wù)中為客人辦理入住登記的全過程應(yīng)限于2分鐘內(nèi)結(jié)束。

在餐飲部招聘員工時(shí)，負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測(cè)試的是（）。

檢點(diǎn)個(gè)人行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與杜絕工作疏漏，屬于（）

（）指飯店客房?jī)r(jià)格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用。該收費(fèi)方案最早源于殖民地時(shí)期的美國，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)飯店與外部隔離，周圍沒有其他可以用餐的地方

輔料是雞尾酒調(diào)緩料和（）的總稱。

在經(jīng)營中使用統(tǒng)一名稱，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在服務(wù)程序和管理等方面實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)飯店組成的企業(yè)叫做大眾旅館。

客人10：00AM來登記入住，但房間尚未搞好衛(wèi)生，你應(yīng)如何處理？

下列不是飯店管理信息系統(tǒng)的特征的是（）。