餐廳服務員章節(jié)練習(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 瓷器餐具存放方法應該是（）。

2 職權在餐廳正、副經(jīng)理之下，領班之上的崗位是（）。

3.問答題有賓客要求更換為其服務的服務員怎么辦？

參考答案：無論賓客出于哪種原因，我們因盡量滿足客人的要求，向部長協(xié)調(diào)，為賓客更換一個各方面比較優(yōu)秀的服務員，向這種特殊賓客，應提醒...

4 俄式服務的成本（）法式服務的成本。

5 西餐中竹質(zhì)酒籃用于服務（）酒。

6 在宴會服務中，如果顧客點用了白酒、紅葡萄酒和啤酒時，應在宴會開始前（）之內(nèi)斟好紅、白葡萄酒和啤酒。

7.填空題兒童用餐一般喜歡清淡、鮮嫩及色澤鮮艷、（）的食品。

8 下列（）不屬于禮儀的范疇。

9 午宴多適用于安排非正式宴會，一般在（）鐘左右舉行。

10 在社會主義社會里，（）人生觀和做貢獻的價值觀是衡量一個人有無道德的重要標準。