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每日一練
章節(jié)練習
冷藏工考試章節(jié)練習(2019.10.31)
來源：考試資料網(wǎng)
1
在技術(shù)安全教育中，車間教育由（）負責，車間機械員配合。
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2.判斷題
儲藏品稱量表又稱商品磅碼單，是冷藏品稱量的原始單據(jù)。
參考答案：
正確
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3
水銀玻璃溫度計使用溫度范圍為（）℃，精度為0.1～2℃。
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4
食品凍藏過程如何防止食品冰晶長大（）。
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5.判斷題
法定計量單位中常用的制冷量單位為瓦和千瓦。
參考答案：
正確
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6
有些食品在冷藏時不能貯存在一起，以防止串味，如（）。
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7
若某食品的凍結(jié)點為（），當它的溫度降到-5℃時，它的凍結(jié)率為0.8。
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8
載冷劑應具備的性質(zhì)不包括（）。
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9
一般規(guī)定：帶皮豬肉在凍結(jié)過程中的自然損耗標準為（）%。
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10.判斷題
經(jīng)過相應技術(shù)訓練的操作工人，不必進行技術(shù)知識和使用維護知識的考試。
參考答案：
錯誤
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