<span id="w5iou"></span>

<li id="w5iou"></li>

乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.01.03)

填空題
通過(guò)被檢物作用于（）所引起的反映對(duì)食品進(jìn)行檢查的方法稱為視覺(jué)檢查。
答案：靈敏度
判斷題
牛乳經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱或長(zhǎng)時(shí)間保藏后，會(huì)產(chǎn)生酶促褐變。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
共棲培養(yǎng)法是利用好氧微生物與厭氧微生物共同培養(yǎng)在一個(gè)培養(yǎng)皿中。
答案：正確
填空題
（）是指分析方法所能檢測(cè)到的最低限量。
答案：分析項(xiàng)目
填空題
牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
答案：°T
單項(xiàng)選擇題
乳粉在噴霧干燥條件下首先排除的是（）。
A、結(jié)合水
B、游離水
C、化合水
D、游離水和化合水
填空題
取樣的數(shù)量的確定應(yīng)考慮（）、分析方法的要求和被檢物的均勻程度。
答案：視覺(jué)器官
問(wèn)答題
選擇分析方法的依據(jù)有哪些？
答案：
（1）、分析要求的靈敏度和精密度；
（2）、分析方法的繁簡(jiǎn)和速度；
（3）、樣品的特性；
（4）、現(xiàn)有的條件。
判斷題
患有臨床性乳房炎乳牛的產(chǎn)乳量下降，而牛乳的性狀無(wú)變化。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
我國(guó)規(guī)定消毒乳的含脂率為（），凡不符合標(biāo)準(zhǔn)的乳都必須標(biāo)準(zhǔn)化。
A、2.0％
B、2.5％
C、3.0％
D、3.5％