咖啡師考試章節(jié)練習(2020.04.13)

判斷題
危地馬拉咖啡豆上市于1973年
答案：正確
單項選擇題
SCAA杯測給分的十個參考等級中，Notpresent指的是（）。
A.不給分
B.非常差
C.無法接受
D.優(yōu)
單項選擇題
不屬于干餾的“香氣譜”三大類中的有？（）。
A.樹脂韻
B.辛香韻
C.碳化韻
D.焦糖韻
單項選擇題
（）是表示充煮咖啡時，沒有萃取出所有希望呈現(xiàn)的成分?？Х纫虼藝L起來有尖酸與澀味。
A.VARIETIES
B.COFFEEBERRYBORER
C.UNDEREXTRACTUON
D.TASTE
填空題
高峰期外的時間，抽大鈔的工作應(yīng)遵守每天至少在：（）；（）；晚間7點起每2小時執(zhí)行一次。
答案：午餐后；晚餐前
單項選擇題
單品咖啡的英文名稱是（）。
A.Locally Grown Coffee
B.Imported Coffee
C.Single Origin Coffee
D.Organic Coffee
單項選擇題
制作一杯好的Espresso需要一臺能產(chǎn)生（）以上的意式濃縮咖啡機
A.1個大氣壓
B.3個大氣壓
C.9個大氣壓
D.15個大氣壓
單項選擇題
因濃縮咖啡機故障出現(xiàn)奶泡打發(fā)障礙，可重點檢查包括（）。
A.檢查鍋爐是否到期除垢、檢查沖泡把手濾器是否堵塞
B.檢查沖泡把手是否磨損、檢查沖泡把手內(nèi)是否放入過多咖啡粉
C.檢查蒸氣管是否堵塞、檢查蒸氣壓力是否過低
D.檢查入水管是否正常進水、檢查滴水盤是否堵塞
填空題
（）顏色的抹布用來清潔外場服務(wù)區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔收銀區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔（）區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔蒸汽棒接觸食品區(qū)域。
答案：藍色；綠色；咖啡色；吧臺；白色
單項選擇題
（）是用來形容充煮意式濃縮咖啡之前壓緊咖啡粉的動作，使咖啡粉均勻、平整。此動作可以幫助咖啡均勻地萃取。
A.GRADING
B.TAMPING
C.GROWING
D.GILINGBASAH

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咖啡師考試章節(jié)練習(2020.04.13)

危地馬拉咖啡豆上市于1973年

SCAA杯測給分的十個參考等級中，Notpresent指的是（）。

不屬于干餾的“香氣譜”三大類中的有？（）。

（）是表示充煮咖啡時，沒有萃取出所有希望呈現(xiàn)的成分?？Х纫虼藝L起來有尖酸與澀味。

高峰期外的時間，抽大鈔的工作應(yīng)遵守每天至少在：（）；（）；晚間7點起每2小時執(zhí)行一次。

單品咖啡的英文名稱是（）。

制作一杯好的Espresso需要一臺能產(chǎn)生（）以上的意式濃縮咖啡機

因濃縮咖啡機故障出現(xiàn)奶泡打發(fā)障礙，可重點檢查包括（）。

（）顏色的抹布用來清潔外場服務(wù)區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔收銀區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔（）區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔蒸汽棒接觸食品區(qū)域。

（）是用來形容充煮意式濃縮咖啡之前壓緊咖啡粉的動作，使咖啡粉均勻、平整。此動作可以幫助咖啡均勻地萃取。

咖啡師考試章節(jié)練習(2020.04.13)

危地馬拉咖啡豆上市于1973年

SCAA杯測給分的十個參考等級中，Notpresent指的是（）。

不屬于干餾的“香氣譜”三大類中的有？（）。

（）是表示充煮咖啡時，沒有萃取出所有希望呈現(xiàn)的成分?？Х纫虼藝L起來有尖酸與澀味。

高峰期外的時間，抽大鈔的工作應(yīng)遵守每天至少在：（）；（）；晚間7點起每2小時執(zhí)行一次。

單品咖啡的英文名稱是（）。

制作一杯好的Espresso需要一臺能產(chǎn)生（）以上的意式濃縮咖啡機

因濃縮咖啡機故障出現(xiàn)奶泡打發(fā)障礙，可重點檢查包括（）。

（）顏色的抹布用來清潔外場服務(wù)區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔收銀區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔（）區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔蒸汽棒接觸食品區(qū)域。

（）是用來形容充煮意式濃縮咖啡之前壓緊咖啡粉的動作，使咖啡粉均勻、平整。此動作可以幫助咖啡均勻地萃取。

SCAA杯測給分的十個參考等級中，Notpresent指的是（）。

不屬于干餾的“香氣譜”三大類中的有？（）。

（）是表示充煮咖啡時，沒有萃取出所有希望呈現(xiàn)的成分?？Х纫虼藝L起來有尖酸與澀味。

高峰期外的時間，抽大鈔的工作應(yīng)遵守每天至少在：（）；（）；晚間7點起每2小時執(zhí)行一次。

單品咖啡的英文名稱是（）。

因濃縮咖啡機故障出現(xiàn)奶泡打發(fā)障礙，可重點檢查包括（）。

（）顏色的抹布用來清潔外場服務(wù)區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔收銀區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔（）區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔蒸汽棒接觸食品區(qū)域。

（）是用來形容充煮意式濃縮咖啡之前壓緊咖啡粉的動作，使咖啡粉均勻、平整。此動作可以幫助咖啡均勻地萃取。