咖啡師考試章節(jié)練習(xí)(2020.04.28)

問答題
試述味道、香氣與風(fēng)味的區(qū)別：
答案：
味道指舌頭的感覺、香氣指鼻子的感覺、風(fēng)味指味道和香氣的綜合
填空題
中度烘焙又稱（）烘焙。
答案：美式
單項(xiàng)選擇題
壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)蒸汽噴頭的清潔要求是（）
A、每次用完蒸汽噴頭都要適當(dāng)空噴蒸汽后用濕毛巾擦干，避免留下污痕，并且用洗潔精清洗，日營業(yè)結(jié)束后也可以用清水浸泡。
B、每次用完蒸汽噴頭都要適當(dāng)空噴蒸汽后用濕毛巾擦干，日營業(yè)結(jié)束后也可以用清水浸泡
C、每次用完蒸汽噴頭后適當(dāng)空噴蒸汽不必用毛巾擦干，到日營業(yè)結(jié)束后再用清水浸泡清洗
D、每次用完蒸汽噴頭都要立即用濕毛巾擦干凈，日營業(yè)結(jié)束后不可以用清水浸泡
單項(xiàng)選擇題
草本韻指的是（）。
A.豌豆和姜
B.豌豆和大蒜
C.豌豆和薄荷
D.豌豆和烏梅
單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，哪項(xiàng)不是咖啡分級的方法（）。
A.以咖啡豆大小分級
B.以產(chǎn)地的高度分級
C.以豆的輕重分級
D.以瑕疵豆的點(diǎn)數(shù)分級
單項(xiàng)選擇題
（）是沖煮咖啡的過程，咖啡當(dāng)中會(huì)有一定比例的物質(zhì)溶解到水中。
A.ESPRESSRO
B.EMBU
C.ECX
D.EXTRACTION
單項(xiàng)選擇題
KISII位于哪一個(gè)國家？（）。
A.Kenya
B.Spain
C.The United States
D.The United Kingdom
單項(xiàng)選擇題
關(guān)于咖啡豆研磨機(jī)的工作原理，下列說法正確的是（）。
A、錐體磨在工作時(shí)與咖啡豆接觸面積大，香氣散失快
B、平行磨在工作時(shí)與咖啡豆接觸面積小，香氣散失慢
C、錐體磨在工作時(shí)研磨時(shí)間短，散熱快
D、平行磨在工作時(shí)研磨時(shí)間長，散熱快
問答題
單品咖啡沖煮的方法請?jiān)囀鋈N：
答案：
滴濾、法蘭絨、虹吸壺
單項(xiàng)選擇題
WAC安菲姆版的磨豆機(jī)的豆倉采用（）定位法。
A.二
B.三
C.四
D.六

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