生物工藝學章節(jié)練習(2020.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋代謝控制發(fā)酵

參考答案：人為地改變微生物的代謝調(diào)控機制，是有用的中間代謝產(chǎn)物過量積累，這種發(fā)酵稱代謝控制發(fā)酵。研究內(nèi)容：研究微生物的生理代謝規(guī)律...

2 在谷氨酸的發(fā)酵過程中，培養(yǎng)液的變化趨勢為（）

3.問答題工業(yè)化菌種的要求有哪些？

參考答案：A.能夠利用廉價的原料，簡單的培養(yǎng)基，大量高效地合成產(chǎn)物
B.有關(guān)合成產(chǎn)物的途徑盡可能地簡單，或者說菌種改造的...

4.問答題工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物有哪些？

參考答案：工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物有細菌、酵母菌、霉菌、放線菌、擔子菌、藻類。

5.問答題泡沫對發(fā)酵有哪些有益之處，哪些有害之處？

有利之處：氣體分散、增加氣液接觸面積
有害之處：降低生產(chǎn)能力；引起原料浪費；影響菌的呼吸；引起染菌

6 在好氧發(fā)酵過程中發(fā)酵的生長期pH經(jīng)常會出現(xiàn)降低下面那種說法不正確（）

7.名詞解釋乳化

一種液體（分散相）分散在另一種不相混溶的液體（連續(xù)相）中的現(xiàn)象。

8.問答題淀粉質(zhì)原料的米根霉發(fā)酵產(chǎn)乳酸過程是否需要原料預(yù)處理，為什么？

不需要，因為米根霉能分泌大量的淀粉酶、糖化酶，可直接利用淀粉和淀粉質(zhì)原料。

9.問答題為什么通過測定排氣中CO₂釋放，來控制補糖的速率？

參考答案：發(fā)酵液中補加葡萄糖，即增加碳源，排氣CO₂濃度增加，pH值下降。隨著糖耗的增加，CRR（CO

10 可用于微生物分離鑒定的培養(yǎng)基是（）