食品安全風險監(jiān)測章節(jié)練習(2020.05.26)

多項選擇題
疑似食源性異常病例/異常健康事件是由一個以上的可能與食品有關的個案組成且存在下述一個或數個特征。（）
A、疾病的臨床表現和流行病學特征與現有的診療經驗和專業(yè)判斷明顯不符，用現有的臨床專業(yè)知識和經驗無法得到合理解釋
B、病情/健康損害嚴重或導致死亡，無法得到合理解釋
C、同一醫(yī)療機構接診的類似病例數異常增多，超過既往水平且不能得到合理解釋
D、診斷不清的疑難雜癥
填空題
有害金屬鎘主要蓄積的部位是（）。
答案：腎臟
單項選擇題
下列哪些屬于食物中毒（）。
A、中毒性痢疾
B、中毒性消化不良
C、長期攝入低劑量的化學物質引起的中毒
D、有毒蜂蜜中毒E急性酒精中毒
問答題
細菌性食物中毒的預防措施是什么？
答案：（1）防止食品受細菌污染：加強肉類食品企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督，做好屠宰前及屠宰后的衛(wèi)生檢驗，屠宰過程中防交叉污染。做好食品從業(yè)人...
單項選擇題
（）是指食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特種描述、暴露評估、風險特征描述等。
A、食品毒理學實驗
B、食品安全風險分析
C、食品安全風險評估
D、流行病學調查
多項選擇題
食源性致病菌監(jiān)測還應堅持以下原則（）。
A、適時采樣
B、快速傳送
C、及時檢測
D、實時報告
多項選擇題
風險監(jiān)測的食品種類應涵蓋以下環(huán)節(jié)（）。
A、食品生產
B、流通領域
C、餐飲服務
D、進出口
多項選擇題
下列關于食品檢驗的內容，哪項是錯誤的？（）
A、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定
B、食品安全監(jiān)督管理部門對可以免檢的食品實施免檢
C、食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行
D、只要有檢測能力，食品檢驗機構就可從事食品檢驗活動。
單項選擇題
日本1967年發(fā)生的上萬人的米糠油中毒事件，是下列哪種物質引起的？（）
A、汞
B、鎘
C、多氯聯苯
D、甲基汞
多項選擇題
應用（）來準確移取10毫升樣品溶液。
A、量筒
B、燒杯
C、移液管
D、大肚吸管