餐廳服務(wù)員中級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

單項(xiàng)選擇題
傣族膳食生活有五大特色：食源異常豐富、（）器皿特異、擅長(zhǎng)調(diào)制糯食、喜愛昆蟲食品、嗜好酸香苦辣。
A.釀酒
B.飲酒
C.炊飲
D.盛菜
單項(xiàng)選擇題
按酒的種類劃分，茅臺(tái)酒是（）類。
A、白酒
B、黃酒
C、果酒
D、配制酒
單項(xiàng)選擇題
（）主要用于門燈、公用燈、廚房燈等處。
A.氣體放電燈
B.節(jié)能燈
C.日光燈
D.白熾燈
單項(xiàng)選擇題
黎族肉食以豬、牛為主，見（）無(wú)不覓之，視作珍味。
A.蛙
B.蛇
C.蟲
D.鼠
問答題
有賓客要求更換為其服務(wù)的服務(wù)員怎么辦？
答案：無(wú)論賓客出于哪種原因，我們因盡量滿足客人的要求，向部長(zhǎng)協(xié)調(diào)，為賓客更換一個(gè)各方面比較優(yōu)秀的服務(wù)員，向這種特殊賓客，應(yīng)提醒...
單項(xiàng)選擇題
患有（）疾病的人員可以從事餐飲業(yè)。
A、痢疾
B、高血壓
C、傷寒
D、病毒性肝炎
單項(xiàng)選擇題
早餐餐前環(huán)境準(zhǔn)備包括（）臺(tái)布鋪放標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生。
A、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)
B、餐臺(tái)、餐椅擺放整齊無(wú)壞損
C、餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)
D、水杯擺放標(biāo)準(zhǔn)
問答題
如賓客伸出手和服務(wù)人員握手怎么辦？
答案：
我們應(yīng)大方的與其握手，握手姿態(tài)要端正神態(tài)、穩(wěn)重自然，用力的程度應(yīng)配合對(duì)方的力度。
填空題
安徽菜中的網(wǎng)油桂魚應(yīng)跟用番茄醬、（）味碟。
答案：辣椒油

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