中級(jí)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進(jìn)行的；另一類是利用其進(jìn)行的（）。
A.生理特性
B.化學(xué)特性
C.物化特性
D.生化特性
判斷題
滴定法測定方便面過氧化值時(shí)，測定結(jié)果以每100g油脂中含過氧化物克表示。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
使用酒精燈時(shí)，酒精量不超過容量的（）。
A.2/3
B.1/2
C.1/3
D.4/5
單項(xiàng)選擇題
長度達(dá)到完整精米粒平均長度的（）以上的米粒，稱為整精米。
A.1/2
B.3/4
C.4/5
D.完整的米粒
判斷題
淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，馬鈴薯的淀粉含量約為15%。
答案：正確
多項(xiàng)選擇題
稻谷不完善粒包括（）
A、未熟粒
B、蟲蝕粒
C、病斑粒
D、生霉粒
E、生芽粒
F、完全未脫皮的完整糙米粒
單項(xiàng)選擇題
分析儀器出現(xiàn)故障后，應(yīng)該（）。
A.打開儀器，檢查各部件運(yùn)行狀況
B.拆下可能出現(xiàn)的故障部件，寄送廠家維修
C.立即關(guān)機(jī)直接找廠家上門維修
D.查看儀器不能正常工作的狀況和程度
判斷題
直鏈淀粉與碘作用，一般形成藍(lán)色復(fù)合體，支鏈淀粉與碘作用，一般形成紫紅-紅棕色復(fù)合體。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了在一定范圍內(nèi)獲得（），最全面的經(jīng)濟(jì)效果。
A.最佳規(guī)則
B.最佳秩序
C.最佳效益
D.最佳方法
單項(xiàng)選擇題
磷化物定性分析時(shí)，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗(yàn)呈（）
A.嚴(yán)重超標(biāo)
B.超標(biāo)
C.陽性
D.磷化物未檢出

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