初級中式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

A.鉛
B.鎘
C.汞
D.三廢

A、清水泡制
B、熱水燙制
C、鹽水泡制
D、堿水泡制

A.口味
B.風(fēng)味
C.質(zhì)感
D.口感

A.90%
B.88%
C.85%
D.84%

A.立刻用水撲救鍋里的火
B.用滅火器迅速滅火
C.關(guān)電的總開關(guān)，斷開電源
D.關(guān)煤氣閥門，斷開氣源