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食品生物技術(shù)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.12.26)

單項(xiàng)選擇題
通過基因工程改造后的菌株被稱為（）.
A.“蛋白菌”
B.“工程菌”
C.“酶菌”
D.“細(xì)胞菌”
單項(xiàng)選擇題
用于酶生產(chǎn)的發(fā)酵方法有固體發(fā)酵法和液體發(fā)酵法，下列哪種酶的生產(chǎn)方法不屬于固體發(fā)酵法的范疇（）。
A.用曲霉和毛霉生產(chǎn)淀粉酶和蛋白酶
B.用青霉和曲霉生產(chǎn)果膠酶
C.用木霉生產(chǎn)纖維素酶
D.用木瓜生產(chǎn)木瓜蛋白酶
單項(xiàng)選擇題
在魚貝類中，有淡甜味并和尿素一起調(diào)節(jié)滲透壓作用的物質(zhì)是（）。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸
單項(xiàng)選擇題
在引起食品劣變的因素中（）起主導(dǎo)作用.
A.蟲害
B.物理因素
C.微生物
D.化學(xué)因素
單項(xiàng)選擇題
干啤酒具有發(fā)酵度高、殘?zhí)堑汀崃康偷葍?yōu)點(diǎn)而頗受歡迎，下列哪種方法不適合生產(chǎn)干啤酒（）。
A.提高麥汁中可發(fā)酵糖的含量
B.添加酶制劑強(qiáng)化淀粉糖化
C.選育高發(fā)酵度菌種進(jìn)行發(fā)酵
D.提高麥芽在原料中的比例