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食品行業(yè)技能鑒定考試

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農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員名詞解釋每日一練(2020.03.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)

參考答案：以低溫脫溶豆粕為原料，通過不同的加工方法，除去低溫豆粕中的非蛋白質(zhì)組分（如可溶性糖分、灰分以及其他可溶性的微量成分），使...

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2.名詞解釋礱谷

參考答案：

稻谷加工中脫去稻殼的工藝過程。

3.名詞解釋色選

參考答案：是利用物料之間的色澤差異進(jìn)行分選的。

4.名詞解釋牛乳的比重

參考答案：為15℃一定容積牛乳的重量與同溫度同體積水的重量的比值。

5.名詞解釋整精米

參考答案：

糙米碾磨成精度為國家標(biāo)準(zhǔn)一等大米時，米粒產(chǎn)生破碎，其中長度仍達(dá)到完整精米粒平均長度的五分之四以上的米粒。