<li id="bvg1d"><legend id="bvg1d"></legend></li>

初級(jí)冷藏工配伍題每日一練(2020.03.29)

判斷題
呼吸作用的不斷進(jìn)行最終使食品失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而不可食用。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
箱裝凍鴨實(shí)際容量定額比牛肉的（）。
A、小
B、大
C、相等
D、不確定
單項(xiàng)選擇題
防止化學(xué)變質(zhì)的方法之一是阻止油性食品的（）。
A、酶性褐變
B、油脂氧化
C、物理變化
D、非酶性褐變
單項(xiàng)選擇題
使用包裝設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格崗位責(zé)任，實(shí)行（）制度，以確保正確使用設(shè)備和落實(shí)日常維護(hù)工作。
A、定人
B、定機(jī)
C、定人、定機(jī)
D、都不是
單項(xiàng)選擇題
無(wú)菌包裝食品，殺菌時(shí)間短，沒(méi)有必要像（）那樣需要耐熱性包裝材料，可以長(zhǎng)期常溫流通，不僅提高了食品品質(zhì)而且節(jié)能。
A、高溫殺菌
B、紫外線殺菌
C、微波殺菌
D、半高溫殺菌