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白酒釀造工考試多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.30)

多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的窖泥老化的表現(xiàn)特征之一，即出現(xiàn)白色結(jié)晶，此白色結(jié)晶一般為（）
A.乙酸鈉
B.乳酸亞鐵
C.乳酸鈣
D.磷酸鈣
E.乳酸鋅
F.乙酸鐵
多項(xiàng)選擇題
白酒檢驗(yàn)主要是對基礎(chǔ)酒、成品酒等利用理化分析方法和色譜分析技術(shù)對酒的（）進(jìn)行分析檢驗(yàn)。
A、微量香味成分
B、總酸
C、總酯
D、衛(wèi)生指標(biāo)
多項(xiàng)選擇題
我國目前處理低度白酒時(shí)，作為吸附劑的材料主要有（）
A、大孔樹脂
B、活性炭
C、732陽離子樹脂
D、717陰離子樹脂
多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵過程中水用量大則（）
A、發(fā)酵快
B、酸度低
C、酸度高
D、升溫猛
E、黃水少
F、發(fā)酵較正常
G、酒體豐滿
多項(xiàng)選擇題
“玉冰燒”是我國出口量最大的酒種，其特殊香味成份來源于（）
A、原料
B、曲藥
C、肥肉
D、發(fā)酵
E、勾調(diào)

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