- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】影響食品殺菌效果的因素是什么？
答案：
（1）食品成分：食品成分可不同程度地增強(qiáng)微生物的抗熱性
（2）食品稠度：稠度高，殺菌所需溫度越高，時(shí)間越長
（2）食品稠度：稠度高，殺菌所需溫度越高，時(shí)間越長
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】食品的加熱殺菌和低溫貯存為什么能減少或阻止微生物對(duì)食品品質(zhì)的破壞？
答案：
絕大多數(shù)的微生物在20～40℃的溫度范圍生長迅速，若使食品的溫度偏離這個(gè)溫度范圍。就能制造出一個(gè)不利于微生物生長的環(huán)境，...
問答題
【簡答題】什么是避光包裝？其包裝機(jī)理是什么？
答案：
采用能阻擋、吸收或反射一部分光的包裝材料包裝食品，避免光直接照射食品造成食品變質(zhì)的包裝方法
機(jī)理：包裝材料可吸...
機(jī)理：包裝材料可吸...
