1.構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織 2.為生命活動(dòng)提供能量 3.調(diào)節(jié)生理功能 按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分類分為完全蛋白質(zhì),半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)