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集嵌法要求鑲嵌的原料顆粒的大小色澤要協(xié)調(diào)。
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調(diào)制生物膨松面坯,干醇母菌的用量最為面粉量的5%左右為宜。
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面案上的粉帚、小簸賓用后要將面粉抖凈,放在固定處,以使取用。
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