問答題

【論述題】論述廚房產(chǎn)品質(zhì)量的階段標(biāo)準(zhǔn)控制方法和實施步驟及其要領(lǐng)?

答案:廚房生產(chǎn)運轉(zhuǎn)流程,從原料購進(jìn)到產(chǎn)品售出,可分為食品原料、食品生產(chǎn)和食品銷售三大階段;針對三大階段不同工作特點,分別設(shè)什、...
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