名詞解釋

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答案：脂肪酸分子中的α-碳原子首先被羥基化，再進一步經過脫氫、脫羧形成脂肪醛，然后在水的參與下，氧化成比原來脂肪酸...

答案：

在加熱條件下，氨基酸或肽與茚三酮反應生成紫色（與脯氨酸反應生成黃色）化合物的反應。

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