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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述氣調(diào)貯藏的優(yōu)缺點(diǎn)。
答案：
1.優(yōu)點(diǎn)：①抑制后熟②保持綠色：③保持硬度④抑制果蔬中有機(jī)酸的減少
2.缺點(diǎn)：①不能適用于所有的果蔬，有一定的...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】度回升對(duì)食品的影響是什么？
答案：
1）冷藏食品的溫度回升后，微生物特別是霉菌會(huì)迅速生長(zhǎng)繁殖；
2）冷藏食品溫度回升后，食品內(nèi)的生化反應(yīng)會(huì)加速，食...
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