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    單項(xiàng)選擇題

    餐飲倉(cāng)庫原料發(fā)放管理要遵循三條原則,下列哪一條屬于三大原則之一?()

    A.原料盤存原則
    B.履行手續(xù)原則
    C.定量發(fā)放原則
    D.原料驗(yàn)收原則

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      餐飲原料采購(gòu)必須準(zhǔn)確控制采購(gòu)數(shù)量,確定庫存原料采購(gòu)數(shù)量應(yīng)綜合考慮多種因素,其中第一位應(yīng)考慮的因素是()

      A.浪費(fèi)與損壞
      B.市場(chǎng)供應(yīng)、運(yùn)輸價(jià)格變動(dòng)情況
      C.倉(cāng)庫管理制度
      D.最高、最低庫存量,保持庫存量平衡

    • 單項(xiàng)選擇題

      菜單版面設(shè)計(jì)有多種形式,下列哪一版式菜單最能適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需求?()

      A.雜志式
      B.折疊式
      C.活頁式
      D.單頁式

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