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【簡答題】如何開啟香檳酒?
答案:
香檳酒因瓶內有較大氣壓,故軟木塞的外面套有金屬絲。在開瓶時,用左手斜拿瓶頸處,大拇指壓緊塞頂,用右手轉動瓶頸上的金屬環(huán)使...
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【簡答題】西餐上菜的注意事項有哪些?
答案:
餐具和配料、調料擺放齊全后,才可為客人上菜;客人一道菜肴未用完,不可將下一道菜肴上桌;在宴席服務中,應注意上菜的節(jié)奏,每...
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【簡答題】分菜的注意事項有哪些?
答案:
分菜時,對菜肴的數(shù)量要做到心中有數(shù),分派均勻,質量相同;頭、尾、殘骨等不宜分給賓客,叉勺不要在盤上刮出響聲;分高檔菜肴,...
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