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蜜汁菜肴以含酸質(zhì)的植物性烹飪原料為宜,成菜達到先甜后酸、甜酸混合的效果。
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陸羽茶香肉以金華“兩頭烏”豬肋條肉為主料,與全發(fā)酵茶“九曲紅梅”和醉棗搭配。
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扒菜的出鍋方法有很多種,常用的有反扣法。
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