單項(xiàng)選擇題

對點(diǎn)菜單最嚴(yán)密有效的控制方法是（）

A、印章審核法
B、頁數(shù)審核法
C、逐項(xiàng)核對法
D、隨機(jī)抽查法

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單項(xiàng)選擇題

客人直接面對調(diào)酒師而坐或面站，在吧臺前飲酒的酒吧稱為（）。

A、服務(wù)酒吧
B、宴會酒吧
C、主酒吧
D、臨時酒吧

單項(xiàng)選擇題

菜肴的成本構(gòu)成主要包括（）。

A、原料+人工+費(fèi)用
B、主料+配料+調(diào)料
C、費(fèi)用+人工+稅金
D、原料+費(fèi)用+利潤