問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐廳服務(wù)要協(xié)調(diào)好與廚房工作關(guān)系，應(yīng)注意什么問(wèn)題？

答案： （1）反映客人的意見，密切廚房與客人的關(guān)系，進(jìn)而密切餐廳服務(wù)與廚房制作的關(guān)系。
（2）餐廳工作與廚房工作要相互協(xié)調(diào)。
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【簡(jiǎn)答題】餐廳服務(wù)是經(jīng)營(yíng)的窗口，在餐飲工作中起著什么樣的作用？
答案：

（1）引導(dǎo)消費(fèi)。
（2）決定生產(chǎn)。
（3）協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系。
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【簡(jiǎn)答題】大型宴會(huì)組織者督導(dǎo)的主要內(nèi)容有哪些？
答案： （1）根據(jù)宴會(huì)主辦單位的要求做好宴會(huì)前準(zhǔn)備工作的組織與檢查。
（2）落實(shí)和檢查宴會(huì)的各巧服務(wù)分工、各個(gè)崗位分工...
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