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問答題
【簡答題】試述有機介質(zhì)中酶的熱穩(wěn)定性提高的原因。
答案：
在惰性有機溶劑中許多酶的熱穩(wěn)定性顯著增加，酶的熱穩(wěn)定性與溶劑的含水量密切相關，一般隨著含水量的增加熱穩(wěn)定性降低。
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問答題
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