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【簡答題】澄清工藝的目的？

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①除雜沉降出微小的固形物、菌體、醬色中的雜質。
②降解讓酒液中的淀粉酶、蛋白酶繼...

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答案：
（一）原材料
（二）水
（三）糖化與發(fā)酵劑
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答案：①原料的不同：啤酒主要是以大麥為原料，白酒主要以谷類、薯類、糖質類原料。
②酒曲和糖化發(fā)酵劑的不同：啤酒的糖化...

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