- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】水產(chǎn)食品資源的特性？
答案：
1.多樣性：種類多了含脂量差大
2.易腐性：組織肉柔軟，水份多，體內(nèi)酶活性強，細菌繁殖快
3.漁獲量...
2.易腐性：組織肉柔軟，水份多，體內(nèi)酶活性強，細菌繁殖快
3.漁獲量...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】魚糜制品彈性形成的機理？
答案：
當(dāng)魚體肌肉作為魚糜加工原料經(jīng)絞碎后肌纖維受到破壞，在魚肉中添加2-3%的食鹽進行擂潰。由于擂潰的機械作用，肌纖維進一步被...
