問答題

【論述題】水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展趨勢？

答案： （1）水產(chǎn)加工食品的安全和質(zhì)量將成為今后一段時間內(nèi)的研究重點
由于水產(chǎn)動植物生長的水域環(huán)境，越來越受到來自工業(yè)...
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【論述題】魚貝類易腐敗變質(zhì)的原因？
答案： 腐敗、變質(zhì)迅速是魚貝類的特征之一。魚貝類死后的僵硬、解僵以及自溶等一系列變化進行很快。原因：1、1、魚貝類肌肉水分含量多...
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【論述題】水產(chǎn)品解凍方法及其特點？
答案： 1、空氣解凍
適用于大多數(shù)凍品，經(jīng)濟、方便，由于空氣傳熱效率低，所需時間較長。
2、水解凍
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