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判斷題

用熱乙醇法測定植物油脂的酸值時，若樣品顏色較深，可在每100mL酚酞指示劑溶液中加入1mL0.1%的次甲基藍(lán)溶液以便觀察終點。

答案：正確

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植物油脂的酸值是指中和1g油脂中的游離脂肪酸所需碘化鉀的毫克數(shù)。

答案：錯誤

植物油脂的酸度通常用油酸表示。

答案：正確