名詞解釋

實際殺菌條件下的F值

答案：

指在某一殺菌條件下的總的殺菌效果，在實際殺菌過程中罐頭中心溫度是變化的。
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名詞解釋

安全殺菌F值
答案：

指在某一恒定的殺菌溫度下（通常以121℃為標準溫度）殺滅一定數(shù)量的微生物或芽孢所需要的加熱時間。
名詞解釋

食品初溫
答案：

指的是裝入殺菌鍋后開始殺菌前的溫度。
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