名詞解釋

反壓

答案:

為了抵消殺菌或冷卻時罐內(nèi)過高的壓力,向殺菌鍋內(nèi)補(bǔ)充的罐外壓力叫做反壓。

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部分殺菌效率值

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實際殺菌條件下的F值

答案:

指在某一殺菌條件下的總的殺菌效果,在實際殺菌過程中罐頭中心溫度是變化的。

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