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反壓
答案:
為了抵消殺菌或冷卻時罐內(nèi)過高的壓力,向殺菌鍋內(nèi)補(bǔ)充的罐外壓力叫做反壓。
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部分殺菌效率值
答案:
罐內(nèi)細(xì)菌在溫度θ℃時,熱力致死時間(TDT)為t1min,如在相同溫度θ℃下加熱了tmin,則在...
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名詞解釋
實際殺菌條件下的F值
答案:
指在某一殺菌條件下的總的殺菌效果,在實際殺菌過程中罐頭中心溫度是變化的。
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