單項選擇題

生產干酪或干酪素的副產物是指（）。

A.脫脂乳
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清

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單項選擇題

小麥面粉的面筋含量，與小麥品種有關，春小麥的面筋含量較冬小麥（）。

A.高
B.低
C.一樣
D.偏低

單項選擇題

75%酒精實驗陽性乳其酸度一般超過（）。

A.20°T
B.16°T
C.18°T
D.15°T