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單項(xiàng)選擇題
0℃時(shí)調(diào)整脫脂乳的pH至4.6時(shí),沉淀的是()
A.乳清蛋白
B.乳脂肪
C.酪蛋白
D.乳糖
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單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)干酪或干酪素的副產(chǎn)物是指()。
A.脫脂乳
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清
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單項(xiàng)選擇題
小麥面粉的面筋含量,與小麥品種有關(guān),春小麥的面筋含量較冬小麥()。
A.高
B.低
C.一樣
D.偏低
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