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酸價高的油脂不一定酸敗,酸敗了的油脂一般酸價較高。
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測定油脂碘值時,反應(yīng)剩余的氯化碘用少量的碘化鉀作用,以析出碘,然后用0.1mol/L硫代硫酸鈉滴定所析出的碘。
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油脂過氧化物與碘化鉀作用,析出游離碘,析出的碘用硫代硫酸鈉標準滴定溶液進行滴定,根據(jù)其用量計算出油脂的過氧化值。
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