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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫軟飲料及其分類？
答案：
軟飲料一般認(rèn)為是以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品或飲品，我國(guó)規(guī)定乙醇含量在0.5%以下的飲品為軟飲料。
分類...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響飲料碳酸化程度的因素
答案：
（1）混合壓力與混合液體溫度；
（2）氣體和液體的接觸面積和接觸時(shí)間；
（3）二氧化碳純度與液體對(duì)二...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟度三個(gè)階段采收分別適合哪些工藝加工？分別適宜于什么情況下的水果采收？
答案：
采收成熟度：適宜長(zhǎng)期貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸以及作果脯類產(chǎn)品的原料。
加工成熟度：適宜當(dāng)?shù)劁N售、加工及近距離運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)。...
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