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填空題
果酒是指以新鮮水果或()為原料,采用部分或全部發(fā)酵釀制而成,酒精度在體積分?jǐn)?shù)為()%-18%的各種低度飲料酒。
答案:
果汁;7
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填空題
葡萄酒中酯類來源于三條途徑:一是果皮中構(gòu)成果香的;二是酵母菌和細(xì)菌活動形成的;三是()。
答案:
貯藏中酯化反應(yīng)生成的
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填空題
常用的下膠材料有皂土、()、()和酪蛋白等。
答案:
明膠;魚膠或蛋白
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