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問答題
【簡答題】簡述自然干燥和人工干燥的優(yōu)缺點(diǎn)。
答案:
(1)自然干制
優(yōu)點(diǎn):方法和設(shè)備簡單,管理粗放,生產(chǎn)費(fèi)用低,能在產(chǎn)地和山區(qū)就地進(jìn)行,還能促使尚未完全成熟的原料...
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【簡答題】簡述干制對微生物和酶的影響。
答案:
干制對微生物的影響:干制過程中,微生物脫水,干制后,微生物處于休眠狀態(tài);干制不能將所有的微生物殺死,只能抑制它們的活動。...
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單項(xiàng)選擇題
引起干制品腐敗變質(zhì)的微生物主要是()。
A、細(xì)菌
B、霉菌
C、酵母菌
D、病毒
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