問答題

【簡答題】如何提高啤酒的泡沫性能？

答案：（1）在不影響口味質(zhì)量、保質(zhì)期等重要質(zhì)量指標的基礎(chǔ)上，采取一定的工藝措施，改進與泡沫性能有關(guān)的啤酒組成，包括增加多肽、蛋...

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【簡答題】酵母生長和發(fā)酵有何區(qū)別？

答案：生長必須在有氧的條件下，酵母吸收麥汁中的氨基酸，其結(jié)果是酵母長大的同時數(shù)量增加；
發(fā)酵是酵母在無氧條件下，將麥...

【簡答題】低壓煮沸有哪些優(yōu)點？

答案：（1）煮沸時間短，提高設(shè)備周轉(zhuǎn)率；
（2）煮沸溫度比較有保證，提高酒花利用率；
（3）可以進行熱能回...