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單項(xiàng)選擇題
菜肴調(diào)味的目的之一是()。
A.確定菜肴的顏色
B.增加菜肴的數(shù)量
C.豐富菜肴的營(yíng)養(yǎng)
D.確定菜肴的口味
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單項(xiàng)選擇題
生熟拌的方法是將刀技成形的熟料碼在生料的(),然后再澆調(diào)味汁拌之成菜的技法。
A.右面
B.左面
C.下面
D.上面
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單項(xiàng)選擇題
洗滌花菜類蔬菜時(shí),應(yīng)先用()漂洗干凈,然后再焯水、投涼。
A.鹽水
B.溫水
C.清水
D.熱水
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