答案：最好用流水沖洗。不可在水中浸泡。煮菜時(shí)要等水開(kāi)后再下鍋，湯和菜一起共食。焯菜不要水沸騰時(shí)放入，盡量減少菜在水中的時(shí)間，焯...

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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素B₁的營(yíng)養(yǎng)水平評(píng)定？
答案：
（1）負(fù)荷試驗(yàn)：
（2）空腹尿液中維生素B₁和肌酐含量測(cè)定：
（3）細(xì)胞轉(zhuǎn)羥乙醛酶活力測(cè)定：
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述萎縮性胃炎飲食原則。
答案：①宜選食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及含鐵豐富的食物，有利細(xì)胞再生。
②進(jìn)食新鮮深色綠葉蔬菜如西紅柿、油菜、胡蘿卜、菠菜等。...