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問答題
【簡答題】為什么銅器與醋不宜長久接觸？
答案：
醋與銅器不宜長久接觸，否則產(chǎn)生銅綠（堿式醋酸銅），用生有銅綠的銅器盛放食品，或烹炒菜肴則易中毒。因銅綠是一種有毒的銅鹽，...
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問答題
【簡答題】為什么鐵鍋不能加熱烹煮酸性食物、飲料？
答案：
酸性食物與飲料、醋類等，不適宜在鐵鍋中加熱烹煮，因?yàn)殍F在酸性環(huán)境中加熱，易生成亞鐵鹽類，有的亞鐵鹽具有一定毒性，有的則使...
問答題
【簡答題】為什么鐵鍋不能烹煮富含鞣質(zhì)的食物、飲料？
答案：
富含鞣質(zhì)的食物與飲料不可用鐵鍋烹煮，如水果汁、紅糖制品、茶、咖啡、可可等。因這些食物中的鞣質(zhì)能與鐵元素化合為不溶性物質(zhì)，...
