問答題

【簡答題】啤酒的外觀發(fā)酵度和真正發(fā)酵度有何不同？

答案：

外觀發(fā)酵度為根據(jù)發(fā)酵液殘?zhí)堑耐庥^濃度計(jì)算出的發(fā)酵度。

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【簡答題】如果成品啤酒出現(xiàn)草酸鈣沉淀，應(yīng)在工藝上采取哪些措施？

答案：成品啤酒出現(xiàn)草酸鈣沉淀，在工藝上采取的措施有：
①控制麥汁中的鈣離子含量在60mg/L以上；
②...

【簡答題】出現(xiàn)啤酒口味“上頭”，在工藝上應(yīng)采取哪些措施？

答案：出現(xiàn)啤酒口味“上頭”，在工藝上應(yīng)采取的措施有：
①優(yōu)選產(chǎn)生高級(jí)醇和醛類含量低的酵母菌株...