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牛乳是具有()特性的生物學(xué)液體,也可以說(shuō)乳是一種復(fù)雜的分散系,由()、()、()、()構(gòu)成的混合液。
答案:
生物學(xué);真溶液;膠體溶液;懸濁液;乳濁液
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填空題
牛乳的乳白色主要來(lái)自于(),淡黃色來(lái)自于乳中的()、()等。
答案:
酪蛋白;核黃素;胡蘿卜素
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填空題
目前關(guān)于解僵軟化機(jī)制,主要的兩種論點(diǎn)是(),()。
答案:
鈣離子作用學(xué)說(shuō);蛋白酶作用
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