名詞解釋

末乳 

答案： 也稱老乳，即干奶期開始之前兩周所產(chǎn)的乳。
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面團
答案： 面粉加適量水經(jīng)機械攪拌或手工揉搓后得到的，具有一定彈性和延伸性，柔軟而光滑的團塊。
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面筋
答案： 將面團在水中輕輕揉洗時，可溶部分溶解于水，淀粉和麩皮微粒等呈懸浮態(tài)脫離出來，最后剩下的具有一定彈性和延伸性的軟膠物質(zhì)就是...
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